マクロビダイニング「そら」|| マクロビオティックについて

マクロビオティックは穀物と野菜を中心とした伝統的な日本食が基本になった、栄養素計算やカロリーにこだわらないとてもシンプルな食事法です。
　
　 その二大原則は「身土不二」と「一物全体」
「身土不二」とは「他の動植物と同じように人間(身)も生まれ育ったその土地の環境(土)とひとつ(不二)であり、切り離せないということ。
「一物全体」とは生命あるものはすべて、まるごと一個で調和が保たれているということ。

この二つの考え方を大切にして「宙」では、米は精白しない玄米で、野菜はできるだけ九州内でその季節にとれるものを皮付きのままで調理します。
だから玄米も野菜も無農薬・有機栽培で育てられたもの。素材の美味しさを最大限に引き出すために、調味料も添加物などを使わない伝統製法の塩や醤油、味噌を選びます。
　
玄米には各種ビタミンや食物繊維などの体に必要な栄養がぎっしり詰まっています。
また玄米に含まれる食物繊維は体にたまった添加物や農薬などの有害物質を排出する働きが優れているそうです。

こんな素晴らしい玄米のパワーを生かすためにはよく噛んで食べることが大切です。
しっかり噛むことで唾液に含まれる消化酵素が働き、胃や腸での栄養の吸収もぐーんとアップしますから最初のひと口は３０回数えて噛んでみて下さい。

「マクロビオティック」と聞くとなんだか難しいイメージがしますが、実際はとてもシンプルなものです。「マクロビオティック」の言葉は3つの部分からできています。



「マクロ」は、大きい・長いという意味で、「ビオ」は、生命のこと。
「ティック」は術・学をあらわしています。

「マクロビオティック」の実践の基本は、「食」 にあります。
普段の食事を動物性のもの（肉）をあまり食べず、 無農薬・自然農法の穀物や野菜を中心にします。 野菜は、その土地、その季節にとれるものを食べるようにします。
普段からの食生活を変えたいという 意識が大切になります。

「マクロビオティック」の実践することで、 次のような効果を得ることができます。

【身体的側面】
・健康を維持し、体力を強化することができる
・美肌をつくる。健康的にダイエットが可能。
・よく眠れるようになる。
・体質改善ができる。
便通、にきび・吹き出物、冷え症、体臭など ・成人病予防

【精神的側面】
・気持ちが明るくなり、ストレスが少なくなる。
・精神が強くなり、生きていく気力が高まる。
・頭がさえ、判断力が向上し、さまざまな問題に対処しやすくなる。
・人間関係が円滑になる

【社会的側面】
・自然な農業や土地を守ることにより、エコロジーに役立つ。
・広い視野を持った人がふえることにより、社会環境が改善される。


参考：マクロビオティックガイドブック